El Socarrat: receptes

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris receptes. Mostrar tots els missatges

Cassola de tros

Sopar Montse Bori 24 de maig 2008

Gaspatxo d'escamarlans

Orada amb fruits secs al forn

Copa de xocolata amb plàtan i canyella

Dinar Jordi Murillo, 29 de març de 2008

Sopes de pa

Conill "my way"

"Repàpalos" amb llet

Truita d'albergínia i festucs - Sílvia Priu

Ingredients:
Ous
Albergínia
Festucs

Truita de verdures i patates - Núria Alvarez (1er premi)

Ingredients:
oli d'oliva verge
4 patates d'un bon "tamany"
2 cebes grosses
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
2 cebes tendres
8 ous
sal
pebre

1) Pelem tots els ingredients, tallem les patates i les cebes primetes i a rodanxes, la resta de productes com vulguem, encara que queda més maco tallar els pebrots en vertical. Ho posem tot en un plat gros i ho barregem tot afegint sal i una miqueta de pebre, el just per donar gust.

2) En una paella de mida mitjà gran, posem una bona quantitat d'oli, el deixem escalfar sense que arribi a bullir del tot. Afegim tot a la paella. (M'agrada amb el foc baixet i la paella tapadeta perquè quedi tot "putxadet".)

3) Anem remenant de tant en tant perquè agafi un color dauradet i no s'enganxi. (Aconsello sempre materials de fusta.)

4) Batem els ous en un recipient d'un tamany grandet, afegim un polsim més de sal i pebre.

5) Quan les hortalisses estiguin ja fetes, passarem tot per un colador per a separar tot l'oli i així no quedi massa greixós. (A més l'oli queda exquisit per cuinar el que sigui, sobretot el pa amb tomàquet.) Ho deixarem reposar una estoneta perquè es coli bé i per no afegir la barreja tan calenta als ous.

6) Afegirem la barreja als ous, com acabem de dir, remenant tot bé, però sense arribar a xafar gaire, encara que no importa ja que queda molt saborosa encara que es trenqui.

7) Posarem al foc una paella de les que no s'enganxen amb una mica bastant d'oli cru, no del fregit perquè correm el risc que la part central de la truita s'agafi.

8) Afegirem tota la barreja que tenim preparada, mourem la paella perquè es col·loquin bé tots els ingredients i taparem a foc baixet. Podem rectificar el foc, depenent de si ens agrada més cuita o més crua.

9) Quan veiem que ja està mig cuita, li donarem la volta amb un plat del mateix tamany de la paella i si pot ser més gran perquè segur ens vessarà una mica d'oli i d'ou i ens podem cremar. Tornarem a repetir l'operació.

10) Es treu la paella del foc perquè no segueixi fent-se massa.

Truita d'espinacs - Jordi Murillo

Ingredients:
Espinacs
Ous
Tomàquet
Alls
Pa
Pebre vermell
Oli

Truita de carbassó, cebes tendres i patates - Rosa Auzmendi

Ingredients:
2 carbassons
3 cebes tendres
1 patata
oli
sal
8 ous

Truita de ceba tebdra - Toni Egea (2on lloc)

Ingredients:
10 ous
3 manats de ceba tendra
1/2 pebrot vermell
una mica de sal
oli

Primer es sofregeix la ceba a foc molt lent fins que estigui a punt de caramel. En una paella a part es sofregeix el pebrot. Després es fa la truita barrejant la ceba, els ous i la mica de sal. Al final s'afegeix el pebrot.

Truita de mongetes i romesco - Montse Bori

Ingredients per a 4 persones:
8 ous
300 gr de mongetes blanques
6 cullerades de salsa romesco
2 dl d'oli
sal

En una paella amb oli hi feu sofregir les mongetes, ben escorregudes de l'aigua de cocció. Bateu els ous amb una mica de sal. Tot seguit barregeu els ous, les mongetes i la salsa romesco. Tireu la barreja a la paella, amb una mica d'oli ben calent. Ho remeneu, donant-li la forma habitual, girant la truita a fi que es cogui pels dos costats.

Truita de patata amb verdures - Teresa Alegret (3er lloc)

8 patates mitjanes
1 carabassó gran
1 ceba
1 pebrot verd
5 talls de botifarra negra
sal i oli
8 ous

Truita de bacallà - Joan Enric Urpinas

Ingredients:
9 ous
600 gr. de bacallà
1 porro
2 pebrots verds
1/2 ceba de Figueres
julivert
oli

Sofregir la verdura amb temps, posar el bacallà al forn 5 minuts per treure l'aigua. Barrejar l'ou, la verdura i el bacallà esqueixat, afegir el julivert i fer la truita.